Auteur : Soaltruiste  

Crevettes à l'Ail et Lait de Coco façon Curry

Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de crevettes décortiquées (crues ou cuites)
2 gousses d’ail hachées
1 oignon finement émincé
1 cuillère à soupe de curry en poudre
200 ml de lait de coco
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de gingembre frais râpé (ou en poudre)
1 pincée de piment (facultatif) ou purée de piment doux ou fort (à vous de vous doser)
Sel et poivre
Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
Instructions :
Préparation des crevettes :
Si elles sont crues, rincez et épongez les crevettes. Si elles sont cuites, réservez-les pour les ajouter en fin de cuisson.
Faire revenir l’ail et l’oignon :
Dans une poêle ou un wok, faites chauffer l’huile à feu moyen.
Ajoutez l’ail, le gingembre et l’oignon émincé. Faites revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Ajout des épices :
Incorporez le curry en poudre et le piment si vous en utilisez. Faites cuire pendant 1 minute pour libérer les arômes.
Cuisson des crevettes :
Ajoutez les crevettes crues dans la poêle. Faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien roses.
Si vos crevettes sont déjà cuites, ajoutez-les directement à l’étape suivante.
Ajout du lait de coco :
Versez le lait de coco dans la poêle, puis ajoutez le jus de citron. Mélangez bien.
Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Assaisonnement :
Salez, poivrez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Service :
Servez les crevettes chaudes, garnies de feuilles de coriandre fraîche. Accompagnez de riz basmati.

Auteur : Soaltruiste  

Ragoût de Bœuf aux Haricots Blancs
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
800 g de bœuf à braiser (gîte, paleron ou plat de côte) coupé en morceaux
300 g de haricots blancs secs (ou 2 boîtes de haricots blancs déjà cuits)
2 carottes, coupées en rondelles
2 branches de céleri émincées
1 oignon, finement haché
2 gousses d’ail hachées
400 g de tomates pelées en boîte (ou fraîches concassées)
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 litre de bouillon de bœuf ou de légumes
Sel et poivre
Instructions :
1. Préparer les haricots blancs :
Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper dans de l’eau froide la veille (environ 12 heures). Égouttez-les et rincez-les.
Faites cuire les haricots dans une grande casserole d’eau bouillante non salée pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez.
Si vous utilisez des haricots en boîte, rincez-les simplement et égouttez-les.
2. Saisir le bœuf :
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Faites revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
3. Faire revenir les légumes :
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri pendant 5 minutes.
Ajoutez les tomates pelées, le concentré de tomates, et mélangez bien.
4. Ajouter le bœuf et mijoter :
Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte.
Versez le bouillon pour couvrir la viande et ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition, puis baissez le feu.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que le bœuf soit bien tendre.
5. Incorporer les haricots blancs :
Ajoutez les haricots blancs cuits dans la cocotte 20 minutes avant la fin de la cuisson.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
6. Service :
Retirez le bouquet garni.

Auteur : Soaltruiste  

Tarte aux légumes

1 Pâte brisée ou feuilletée (au choix)
Pommes de terre
Tomates
Courgettes
Poivrons
Oignons
Moutarde
Huile d'olive
Sel Poivre
Fromage râpé 1 sachet
Herbes de Provence

Gardez le papier cuisson
Mettre 2 à 3 cuillères à spe généreuses de moutarde forte sur le fond de la pâte. La piquer.
Epluchez les pommes de terre, les coupez en très fines lamelles, les disposez.
Coupez en rondelles les tomates, enlevez les graines.
Idem pour courgettes.
Coupez le poivron en dés et le répartir sur toute la pâte, idem pour oignons.
Salez Poivrez
1 Sachet de râpé par dessus.
Filet d'huile d'olive + saupoudrez d'herbes de Provence.

Cuisson à l'oeil...
Elle est meilleure froide, vous pouvez la faire la veille et la garder au frais !

Auteur : Soaltruiste  

POUR CEUX ET CELLES QUI VEULENT S'Y TENTER ENCORE

Bûche au Citron et Mascarpone
Ingrédients :
Pour le biscuit roulé :
4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
1 pincée de sel
Pour la crème au citron et mascarpone :
250 g de mascarpone
150 ml de crème liquide entière (bien froide)
100 g de sucre glace
2 citrons (zeste et jus)
Pour le glaçage (facultatif) :
100 g de mascarpone
50 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour la décoration :
Zestes de citron, meringues, ou fruits frais (facultatif)
Instructions :
Préparer le biscuit roulé :
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez délicatement la farine tamisée.
Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.
Rouler le biscuit :
Dès la sortie du four, déposez le biscuit sur un torchon propre et humide.
Roulez délicatement le biscuit sur lui-même avec le torchon et laissez refroidir.
Préparer la crème au citron et mascarpone :
Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace, le jus et le zeste des citrons.
Montez la crème liquide en chantilly ferme, puis incorporez-la délicatement au mélange de mascarpone.
Assembler la bûche :
Déroulez délicatement le biscuit refroidi.
Étalez une couche généreuse de crème au citron et mascarpone sur toute la surface du biscuit.
Roulez le biscuit sur lui-même, en serrant bien pour former une bûche.
Préparer le glaçage (facultatif) :
Mélangez le mascarpone, le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étalez le glaçage sur la bûche.
Décorer et servir :
Décorez avec des zestes de citron, des meringues ou des fruits frais. Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.

Auteur : Soaltruiste  

MADELEINES SALEES TOMATES-FETA-BASILIC
(16 madeleines environ)

100 grs de tomates séchées + 4 cuil à spe de l'huile de conservation ou une bonne huile d'olive
2 oeufs
80 grs de farine
20 grs de féta
15 grs de parmesan
4 cuillères à spe de lait
1 cuillère à spe de basilic frais ou surgelé
1/2 sachet de levure
Sel / Poivre

FOUR THERMOSTAT 8 240° puis à 6 180°
Séparez les blancs des jaunes,
Mélangez levure + farine + oeufs
Battre les blancs en neige légèrement puis les rajoutez.
Ajoutez le lait dans préparation + huile de conservation des tomates séchées car parfumée (ou mettre une bonne huile d'olive à la place)
Sel, Poivre,
Ajoutez tomates séchées, coupées au ciseau en petits morceaux, la féta émietté grossièrement, le basilic frais ciselé (méthode mettre feuilles dans un verre et coupez au ciseau),
Huilez moules à madeleines, remplir d'une cuillère à spe de préparation, mettre au four 4 minutes de cuisson à 240° + 6 minutes à 180°.
Les démoulez à chaud
Madeleines salées en apéro ou à servir avec une salade verte.

Auteur : Soaltruiste  

MADELEINES AU CAMEMBERT ET AU CHORIZO
(pour 16 madeleines environ)
15 grs de noix
15 grs de gruyère râpé
5 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou végétale
80 grs de farine
2 oeufs
1/2 sachet de levure
60 grs de camembert
10 rondelles de chorizo fort (sans la peau)
sel - poivre

Étape 1
Préchauffer le four à 240°C (Th 8).
Étape 2
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Étape 3
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis ajouter les jaunes d'oeufs. Mélanger à la cuillère en bois.
Étape 4
A part, fouetter légèrement à la fourchette les blancs d'oeufs mais sans les monter.
Étape 5
Les ajouter au mélange précédent.
Étape 6
Verser l'huile et mélanger vivement au fouet.
Étape 7
Ajouter le gruyère, le sel, le poivre et mélanger à nouveau.
Étape 8
Ajouter à la pâte le camembert coupé en dés, le chorizo en petits morceaux et les noix grossièrement concassées. Mélanger.
Étape 9
Verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole à madeleine (huilée et farinée si nécessaire) et les mettre au centre du four à 240°C (Th 8) pendant 4 mn puis à 180°C (Th 6) pendant 6 mn.
Étape 10
Vérifier la cuisson.
Étape 11
Démouler aussitôt.

Auteur : Soaltruiste  

HOUMOUS

2 CUILLERES A CAFE de Purée de Sésame
1 citron (le jus)
1 boite de pois chiche (bocal en verre)
Huile d'olive (2 cuillères à soupe)
Ail en poudre ou 2 gousses d'ail (mais bien mixez)
Cumin (1 cuillère à café)
Sel Poivre

Mixez le tout.
Vous pouvez rajouter un peu de jus de pois chiches.
Goutez et ajustez l'assaisonnement.
Saupoudrez de paprika, et de persil ciselé pour la déco.
Réservez au frais.

Servir en apéro avec des toasts grillés frottés à l'ail, du pain de campagne, gressins.

Auteur : SandyWhy  

Miam miam, on prévoit des apéro et piques niques je crois!!

Une recette très simple idéale pour l'apéro aussi:
Endive bleues craquantes

des endives choisir de belles feuilles bien larges et courbées.
Laver essuyer,

2 options pour le formage:
le roquefort puissant et consistant ou Saint agur, plus doux et velouté.

Pour le craquant:
je prends des sachet de fruit secs (noisettes, amandes, noix, noix de macadamia, pistaches...) sans sel ajouté. J'enferme la quantité souhaitée dans un sachet congélation et je les concasse avec un rouleau à patisserie par exemple, pas trop finement pour ne pas réduire en poudre.

Assemblage facile et rapide:
Sur chaque feuille d'endive je mets soit un bâtonnet de roquefort, soit une belle cuillère à soupe de Saint agur.
Par dessus je saupoudre de fruits secs concassés et d'un peu de poivre du moulin (grains plus gros que le poivre moulu, ça fait un peu de déco)

Voilà un petit accompagnement pour trinquer, sur un vin plutôt doux, ou encore un vin cuit (avec madame Modération )