|
212/221
Date : 22-12-2025 09:55:54
☕ 🥐 Café de villages, café-restaurants ou troquets, les bistrots sont des lieux de vie qui illustrent les aspects de la vie quotidienne à la française.
Ils sont des lieux du « vivre ensemble » : à la fois détente pour les uns mais aussi refuge, quand boire devient (malheureusement) une nécessité.
Au XIXe siècle, le bistrot est uniquement un débit de boisson. On lui donne souvent le nom « d’assommoir », lieu dans lequel les buveurs « assomment leurs soucis à coup de vin ».
Ce sont les Auvergnats qui ajoutent à la boisson des charcuteries régionales et qui les premiers acceptent de servir des femmes.
Le premier « café » naît à Marseille en 1672. C’est Pascal Hanoukian qui le premier installe son établissement entre le vieux port et Belsunce. Succès immédiat.
« Pascali » comme on le surnomme vend à Marseille pour ouvrir à Paris une « boutique à caoua ».
On ne sait pas très bien d’où vient le mot « bistrot » mais parmi toutes les explications possibles j’aime bien « lieu où l'on « bistouille » c'est à dire on boit un café mélangé à l'alcool, genièvre ou rhum, dans le Nord de la France, dégradé en « bistrouille ».
" les bistrots sont des microcosmes parfaits pour explorer les relations humaines." et la littérature y puise souvent son inspiration.
Alain Fontaine estime qu’il faut « se battre pour les sauvegarder » car notamment depuis l’avènement des « fast food » les bistrots ferment de plus en plus.
www.lefigaro.fr/conso/il-faut-se-battre-pour-les-sauvegarder-le-chef-alain-fontaine-defend-les-bistrots-et-cafes-francais-touches-par-la-crise-20251222
|